Ce palace avec 125 chambres et suites, référencé en matière d’hôtellerie de luxe internationale, a été classé parmi les « World’s Best Hotels » en 2010 et fait partie des « Leading Hotels of the World ».
D’environ 8000 m², il est situé en plein cœur de Monte-Carlo, bénéficiant d’une situation exceptionnelle dans le Carré d’Or.
En 2001, Shirine Zirak, a suivi en tant que directeur de projet chez Jacque Garcia, la vaste restructuration et la rénovation de l’ensemble des parties communes : restaurant, bar, réception, lobby, spa, divers salons, ascenseurs, chambres et suites, leurs salles de bains et dressings, façades, balcons, terrasses, espaces verts et les abords de l’hôtel.
Une mission mêlant architecture, aménagement intérieur, décoration et aménagement extérieur, dans un style classique. L’hôtel a été inauguré en 2004.
De 2007 à 2010, son agence Shirine Design a été missionnée pour des rénovations intermédiaires de différents espaces de l’hôtel.
De 2020 à 2023, son agence, Shirine Design a été à nouveau sollicitée pour superviser la rénovation totale de certains espaces de l’hôtel Métropole dont s’occupe Jacques Garcia: Les chambres, les suites, les couloirs, la restructuration de la façade principale de l’hôtel (remplacement de l’escalier de secours par des terrasses pour les suites d’exceptions), le restaurant gastronomique Les Ambassadeurs et l’extension de sa terrasse, le bar fumoir et de sa terrasse, la salle à manger privée et leurs terrasses, le salon Méditerranée, les zones cuisines et cuisine VIP, les ascenseurs clients, etc.
La table doublement étoilée du chef Joel Robuchon fait partie de cette rénovation.
Désormais ce restaurant gastronomique s’appelle Les Ambassadeurs et est géré par le Chef Christophe Cussac.
Ce projet est en cours de réalisation.